Pão de queijo mineiro

Mise en place

30 unidades

• 250 ml leite
• 100 ml óleo
• 1 colher (chá) sal
• 250 g polvilho doce (na tigela grande)
• 250 g polvilho azedo (na mesma tigela)
• 3 ovos (em temperatura ambiente)
• 200 g queijo minas meia cura (ralado grosso)
• 50 g parmesão (ralado fino)

Passo a passo

1. Passo 1

   Preaqueça o forno

   Forno a 180 °C

   Ligue agora: ele leva uns 15 minutos para chegar na temperatura.

2. Passo 2

   Ferva leite, óleo e sal

   Fogo médio · mexer: de vez em quando · sem tampa

   Pronto quando subirem as primeiras bolhas nas bordas.

3. Passo 3

   Escalde o polvilho

   Despeje o líquido fervendo sobre o polvilho e misture com a colher de pau.

   Pronto quando não houver mais polvilho seco e a massa ficar empelotada e úmida.

4. Passo 4

   Deixe a massa amornar

   10 min

   Espalhe a massa nas laterais da tigela para esfriar mais rápido.

   Pronto quando der para tocar na massa sem queimar o dedo.

5. Passo 5

   Junte os ovos

   Um de cada vez, misturando bem antes de colocar o próximo.

   Pronto quando a massa ficar lisa e brilhante.

6. Passo 6

   Sove com os queijos

   3 min

   Misture com as mãos, apertando a massa contra o fundo da tigela.

   Pronto quando a massa ficar macia e soltar das mãos untadas.

7. Passo 7

   Modele as bolinhas

   Unte as mãos com óleo e faça bolinhas de 3 cm. Deixe 3 cm entre elas na assadeira.

8. Passo 8

   Asse até dourar

   25 min · forno a 180 °C

   Pronto quando estiverem crescidos e dourados por baixo.