Baião de dois

Mise en place

6 porções

• 150 g bacon (em cubos)
• 200 g linguiça calabresa (em rodelas)
• 1 cebola (picada)
• 3 dentes alho (picados)
• ½ pimentão verde (picado)
• 300 g arroz agulhinha
• 400 g feijão-de-corda cozido (escorrido)
• 700 ml caldo do feijão (quente (ou água quente))
• 1 colher (chá) sal
• 250 g queijo coalho (em cubos)
• 2 colheres (sopa) manteiga de garrafa
• ½ maço coentro (picado)

Passo a passo

1. Passo 1

   Frite bacon e calabresa

   8 min · fogo médio · mexer: de vez em quando · sem tampa

   Sem óleo: o bacon solta a própria gordura.

   Pronto quando o bacon estiver dourado.

2. Passo 2

   Refogue os temperos

   3 min · fogo médio · mexer: de vez em quando

   Pronto quando a cebola murchar.

3. Passo 3

   Toste o arroz

   2 min · fogo médio · mexer: sem parar

   Assim ele pega o sabor da gordura e fica soltinho.

   Pronto quando os grãos ficarem brilhantes.

4. Passo 4

   Cozinhe com o feijão e o caldo

   18 min · fogo baixo · mexer: não mexa · tampada

   Pronto quando o arroz estiver macio e o caldo tiver secado.

5. Passo 5

   Junte coalho e manteiga de garrafa

   2 min · fogo baixo · mexer: de vez em quando

   Misture com delicadeza para não desmanchar o queijo.

   Pronto quando o queijo amolecer.

6. Passo 6

   Descanse com a tampa fechada

   5 min

   Com o fogo desligado.

   Pronto quando o arroz absorver o resto do caldo.

7. Passo 7

   Sirva com coentro

   Transfira para a travessa e espalhe o coentro por cima.