Creme de abóbora com gengibre

Mise en place

4 porções

• 20 g azeite
• 1 cebola (picada)
• 1 dente alho (picado)
• 15 g gengibre fresco (descascado e fatiado)
• 800 g abóbora cabotiá (sem casca, em cubos)
• 600 ml caldo de legumes
• 1 colher (chá) sal
• 100 ml leite de coco
• a gosto sementes de abóbora tostadas (para servir)

Passo a passo

1. Passo 1

   Refogue cebola, alho e gengibre

   3 min · fogo médio · mexer: de vez em quando

   Pronto quando a cebola estiver transparente.

2. Passo 2

   Cozinhe a abóbora

   20 min · fogo médio · mexer: de vez em quando · tampada

   Pronto quando a abóbora desmanchar ao toque do garfo.

3. Passo 3

   Deixe amornar

   5 min

   Com o fogo desligado e a panela destampada.

4. Passo 4

   Bata até ficar aveludado

   1 min · velocidade alta

   Em duas levas, segurando a tampa com um pano de prato.

   Pronto quando estiver liso e aveludado.

5. Passo 5

   Aqueça e acerte o sal

   2 min · fogo baixo · mexer: de vez em quando

   Volte o creme para a panela.

   Pronto quando voltar a fumegar.

6. Passo 6

   Sirva

   Com um fio de azeite e sementes de abóbora tostadas.