Quiche lorraine

Mise en place

8 fatias

• 200 g farinha de trigo
• 100 g manteiga (bem gelada, em cubos)
• 1 ovo
• 1 pitada sal
• 30 ml água gelada
• 200 g bacon (em cubos)
• 3 ovos
• 200 g creme de leite fresco
• 100 ml leite
• 100 g queijo gruyère (ralado)
• a gosto noz-moscada e pimenta

Passo a passo

1. Passo 1

   Faça a massa

   Esfregue a manteiga na farinha com a ponta dos dedos até virar uma farofa. Junte ovo e água e una sem sovar.

   Pronto quando a massa se juntar quando você aperta.

2. Passo 2

   Gele a massa

   30 min

   Achate num disco e embale em filme plástico.

3. Passo 3

   Preaqueça o forno

   Forno a 190 °C

   Enquanto a massa gela.

4. Passo 4

   Doure o bacon

   6 min · fogo médio · mexer: de vez em quando

   Depois, escorra em papel-toalha.

   Pronto quando estiver dourado e crocante.

5. Passo 5

   Forre a forma

   Abra a massa com 3 mm de espessura, forre a forma e fure o fundo com um garfo.

6. Passo 6

   Pré-asse a massa

   15 min · forno a 190 °C

   Cubra com papel-manteiga e feijões crus para não estufar. Retire os feijões no fim.

   Pronto quando as bordas começarem a dourar.

7. Passo 7

   Bata o recheio

   Com o fouet. Tempere com noz-moscada e pimenta; pouco sal, o bacon já salga.

   Pronto quando estiver homogêneo.

8. Passo 8

   Monte a quiche

   Espalhe o bacon sobre a massa e despeje o recheio devagar.

9. Passo 9

   Asse

   30 min · forno a 180 °C

   Pronto quando o centro estiver firme, mas ainda tremendo levemente ao balançar a forma.

10. Passo 10

    Descanse antes de cortar

    10 min

    Assim as fatias saem limpas.